Boquerones (ansjovis) i olivolja och vinäger (Yurrita)

79 SEK


Lägg i korgen:

I lager, leveranstid 1-3 vardagar

I lager, leveranstid 1-3 vardagar


Boquerones (ansjovis) i olivolja och vinäger 50 gram (Yurrita)

Boquerones i halvkonserv, inlagda i en lag av XV olivolja och vinäger. De är vita till utseendet och har en ren, fin och rund smak  med en mjuk textur. En spansk specialitet.
Från Yurrita som startades 1867 och har sin verksamhet i Spanien alldeles vid Biscayabuikten.
Boquerón (ansjovis) från Biscayabukten (Engraulis encrasicolus), XV olivolja, vinäger, salt.
Engraulis encrasicolus är den ansjovisfisk som saltad och inlagd i olja brukar kallas för sardell. Det som vi i Sverige brukar annars brukar kalla för ansjovis är skarpsill.

Avrunnen vikt 30 gram.

Yurrita Gastronomika startades 1867 i den lilla fiskebyn Mutriko i Biscayabukten, där traditionen med att bearbeta fisk för hand har gått i arv från generation till generation. I den lilla fabriken arbetar man fortfarande manuellt med de detaljerade och krävande momenten att rengöra, filea, bearbeta och till sist packa fisken i förpackningen. Med respekt för havet och  ekosystemet, vilket också är samma sätt som man använt sig av här i mer än 150 år. Fisken Yurrita bearbetar köper de  direkt vid fiskebåtarna varje morgon och behåller därigenom den tradition och respekt för yrket som kännetecknar Yurrita. Man hittar ingen massproduktion eller huvudlöst fiske här utan tvärtom en medfödd respekt för det hav som har gett byns familjer förutsättningar för att säkra byns överlevnad.